À Madagascar bien manger rime avec manger beaucoup. La cuisine malgache est basée sur une large utilisation du riz accompagné de sauces, de viande, de légumes et d'assaisonnement. Les plats comprennent le ro (un mélange d'herbes aromatiques et de feuilles avec du riz); du boeuf et du porc marinés au vinaigre, de l'eau et de l'huile, puis cuits avec des feuilles, de l'oignon, des cornichons et assaisonnés avec du piment; les ravitotos (de la viande et des feuilles cuites ensemble); des ramazava (des feuilles et des morceaux de boeuf et de porc doré dans l'huile); des vary amid'anana (du riz, des feuilles, ou des herbes aromatiques, de la viande et parfois des crevettes) dégustés souvent avec des kizoza (de longues tranches de viande fumée, séchée ou frite). Les malgaches aiment la nourriture très épicée, ils servent souvent les plats avec des piments rouges. Les restaurants locaux s'appellent souvent hotely. Le choix au niveau des boissons et limité. Le vin national est correct. Les boissons malgaches comprennent le litchel (un apéritif élaboré à partir de litchis), le betsa (de l'alcool fermenté) et le toaka gasy (distillé à partir de canne à sucre et de riz) et la bière blonde “Three horses”. On trouve des boissons non alcoolisées, parmi lesquelles le ranon ‘apango ou rano vola (élaborée à partir de riz grillé) et des eaux minérales locales.

Il y a quelques discothèques et des casinos à Antananarivo, Toamasina et à Nossi Bé. La plupart des villes ont des cinémas et des théâtres, et des compagnies de théâtre ambulantes font le tour du pays. On peut aussi voir des dances traditionnelles.

Parmi les articles les plus typiques on peut citer: Lamba (cotonnades bon marché imprimées de couleurs vives et portant un proverbe malgache, ou étoffes de raphia ou de soie, plus rares mais plus belles); la marqueterie zafimaniny; bijoux en argent, comme les croix mahafaly et les bracelets vangavanga; objets de raphia et vannerie; papier antemoro décoré avec des fleures sechées; et broderies. Tous les produits comportant de la flore ou de la faune malgache (y compris les fleurs séchées) doivent avoir un certificat d'exportation (voir la section Hors Taxes). Horaires d'ouverture: Du lundi au vendredi de 8h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00.

Sports Nautiques: Un grand nombre de villes sont dotées de piscines municipales. La baignade en mer le long de la côte n'est pas conseillée, à cause des requins. Les centres principaux de plongée sont situés à Nossi Bé (avec ses îles voisines de Tanikely, Nossi Mitsio et Nossi Ramada), Nossi Lava, Toliara et l'Il Ste-Marie (Nossi Boraha). Les centres de plongées avec tuba sont situés sur les côtes nord et ouest. Le Ski Nautique et les centres de voile sont situés à Ambohibao (Lac Mantasoa), Antsiralse (sur le Lac Andraikiba) et Ramona. Le Rafting sur rivière: Il peut être pratiqué en saison sur le Mnambole de Ankavandra à l'ouest jusqu'à Bekupaca.
Trekking: Les agences de voyages locales organisent différent circuits de trekking et de randonnées, dans différentes régions du pays. Elles sont généralement prévues pour satisfaire des groupes aux intérêts spécifiques, spéléologues, minéralogistes, ethnologues, ornithologues, et pour ceux qui souhaitent admirer des orchidées ou des makis très rares, etc. On peut également pratiquer de la randonnée à dos de poney.
Autres activités: Tana dispose d'infrastructures pour pratiquer le golf. Il y a de nombreux terrains de football et, pendant la saison sèche que les rizières sont utilisées comme terrains de football. Le basket-ball et le volley-ball sont très populaires et des stades couverts ont été construits.

Les malgaches sont très hospitaliers et accueillants bien que leur attitude décontractée par rapport au temps puisse être quelquefois frustrante (un véhicule de transport en commun ne démarrera pas, en règle générale, avant qu'il ne soit plein, sans tenir compte du temps qui sera nécessaire pour que le dernier siège soit occupé). L'habillement est décontracté, à l'exception des réceptions dans les hôtels et restaurants les plus chics. Cependant, il est conseillé aux visiteurs de ne pas porter de vêtements de style militaire; cela est mal vu localement et peut entraîner une peine de prison. Les réceptions se tiennent dans les restaurants et les bars, et il faut que les relations aient atteint un niveau extrêmement élevé, avant que l'on vous fasse l'honneur de vous recevoir dans la demeure familiale. Il faudra offrir des cadeaux, si vous résidez dans un petit village, plus particulièrement au chef du village, mais un don d'argent sera interprété comme une insulte. Il est nécessaire de faire très attention aux tabous locaux (fady), mais, étant donné que ces derniers varient d'une région à l'autre, la tâche n'est pas toujours très facile; cependant, il est clairement conseillé aux voyageurs de se renseigner avant d'approcher des tombes et des tombeaux. Une pratique perdure dans quelques villages (bien que cela devienne de plus en plus rare, du fait de son prix énorme) qui consiste à inviter un ancêtre à une fête du village, en exhumant le corps afin que l'ancêtre puisse y assister physiquement, puis de ré-inhumer le corps avec un nouveau linceul; cette observance traditionnelle (plus connue sous le nom de famadihana) démontre que les croyances traditionnelles sont toujours observées. Photographies: Ne photographiez jamais d'établissements militaires ou policiers. Pourboire: Il n'est pas habituel, bien que les serveurs attendent 10 % du montant de la note. Dans les hôtels de type européen et dans les restaurants, le système de pourboire français est de mise. L'on doit également donner un pourboire dans les établissements chinois et vietnamiens.