Siguiendo hacia el oeste por el oasis de Gabés a 20 kilómetros se llega a Matmata, celebre por sus casas trogloditas. Localizada en una pequeña cordillera, sus habitantes, en su mayoría beréberes, han construido las viviendas bajo tierra, excavando la arena arcillosa buscando temperaturas más agradables y constantes. Las cuevas se disponen en círculo alrededor de un foso, con una profundidad de 10 metros, por lo que cuando uno se va acercando pareciera que nadie viviera por esas zonas. El reciente turismo ha originado una fuente de recursos, con lo que los matmatís enseñan sus viviendas y aprovechan para mostrar sus originales artesanías.

• Tijma

• En los alrededores de Matmata se encuentran otros centros trogloditas como Tijma, habitada por beréberes cuyas mujeres tienen el pelo naranja teñido con henna y tatuajes realizados también con este tinte.

• Beni Aissa

• Centro troglodita situado en los alrededores de Matmata.

• Techine

• Donde resalta su mezquita de color blanco y el mobiliario de sus casas trogloditas.

• Tujane

• Destaca por sus chales y su miel.